In vremurile de demult, condimentele erau mai pretioase decat aurul, fiind considerate remedii medicinale de exceptie. Aceste leacuri tamaduitoare au aparut initial in India si Indonezia, apoi s-au raspandit in Siria, Egipt si in tarile mediteraneene. Condimentele au avut o importanta valoare financiara in Europa din Evul Mediu, fiind intrbuintate pt. aromatizarea preparatelor culinare, conservare si ca si medicamente. Printre cele mai scumpe condimente de astazi se numara sofranul, vanilia si cardamomul.
Scortisoara (Cinnamon in EN, Zimt in DE., Canela in ES.): este obtinuta prin recoltarea coajei (scoartei) din interiorul unui copac mic si vesnic verde, Scortisorul= Cinnamonum, care creste cu precadere in regiunile tropicale. Cele mai raspandite soiuri sunt Ceylon (Cinnamonum verum, Cinnamomum Zeylanicum), cu un pret mai ridicat, provine din Sri Lanka, Madagascar, Cassia (Cinnamonum Cassia) cu o aroma mai intensa dar cu pret mai scazut, intalnita mai ales in China, Cinnamomum Burmanni ( Indonezia) si Cinnamomum loureiroi (Scortisoara Vietnameza)
Legenda si utilizari traditionale: in invataturile taumaturgilor (facatorilor de minuni) se spune ca scortisoara ne scapa de umorile si de pornirile rele, ne purifica si ne da stralucire, dar ne ajuta sa ne gasim si perechea, deschizandu-ne inima. Pasionatii de scortisoara au un spirit liber de tensiuni si frici, luminos, plin de ardoare si entuziasm; intr-un fragment din Exod se arata ca scortisoara era unul dintre mirodeniile sfinte intrucat alaturi de smirna, calam (trestie mirositoare), era una din ingredientele sfantului mir pt. ungerea celor mai sacre simboluri evreiesti: cortul adunarii, chivotul legii, masa, jertfelnicele precum si ungerea preotilor. De-a lungul istoriei, uleiul de scortisoara a fost legat de protectie si prosperitate, de bucuria de a trai si, nu in ultimul rand, de ..transferul sufletului din corp spre alte lumi. Medicina chineza foloseste scortisoara ca stimulent al energiei Yang, solare, masculine, care incalzeste corpul, alungand boala agravata de umezeala sau vant. De asemenea dinamizeaza doi centrii de forta: cel al Sexualitatii (Chakra doi) si cel al Vointei (Chakra trei).
Disponibilitate: scortisoara se gaseste in comert sub forma de batoane (betisoare), pulbere, capsule si ulei esential.
Actiune terapeutica:
- are un puternic rol antioxidant, ajutant la anihilarea radicalilor liberi generati in corp prin procesele metabolice sau rezultati din mediul extern (aer poluat, alimente procesate);
- regleaza nivelul glicemiei, fiind utila persoanelor care se confrunta cu cresteri ale indicelui glicemic;
- ajuta la combaterea unor infectii prin efectul antimicrobian, antifungic si antiviral.
Ghimbirul (Ginger in EN, Ingwer in DE, Jengibre in ES): este o planta erbacee din zonele tropicale care contine un rizom noduros bogat in uleiuri eterice. Planta, pentru a se devolta are nevoie de un mediu cald si de multa umiditate. India, Nigeria si China sunt cei mai mari producatori de ghimbir.
Disponibilitate: ghimbirul se gasete pe piata sub forma de pulbere, comprimate, tinctura si ulei esential.
Actiune terapeutica:
- se foloseste pt. a preveni raul de miscare, greata dupa anumite medicamente sau starile de voma din perioada sarcinii;
- poate alunga sau diminua disconfortul digestiv, inclusiv balonarea, prin stimularea unor enzime cu rol eficient in asimilarea nutrientilor;
- are efect diaforetic, stimuland transpiratia;
- sustine organismul in cazul infectiilor, fiind binevenit in stari de gripa si racela, actionand asupra stomacului, plamanilor si splinei;
- este un bun antinflamator pt. durerile reumatice, entorse si luatii;
- impiedica formarea cheagurilor de sange.
Turmericu sau Curcuma: este o planta erbacee tropicala, indrudita cu ghimbirul, care isi are originea in India si Asia de Sud-Est si care a castigat popularitate pentru beneficiile sale terapeutice. Partea comestibila sunt rizomii care se fierb, se usca in cuptoare, apoi se macina obtinandu-se o pulbere de culoare portocalie.
Legenda: turmericul joaca un rol important in spiritualitatea hindusa. Vesmintele calugarilor sunt vopsite cu un colorant obtinut din curcuma. Culoarea sa galbena este considerata culoarea chakrei a treia (manipura chakra), reprezentand un centru al puterii personale. Este considerata o planta sfanta, de bun augur si care poate elimina obstacolele, fiind prezenta la multe festivitati si ceremonii religioase.
Disponibilitate: se poate cumpara din magazine sub forma de pulbere, comprimate sau ceai.
Actiune terapeutica:
- combate inflamatia din organism prin reducerea unor enzime implicate in acest proces, mai ales la nivel articular, intestinal si de la nivelul creierului (depresie, Alzheimer), oprirea spasmelor intestinale;
- poate stimula factorul neutrotrofic derivat din creier, o gena implicata in formarea proteine responsabile de dezvoltarea neuronilor;
- are efect antioxidant, neutralizand efectul radicalilor liberi, incetineste imbatranirea organismului;
- are efect antialergic, antifungic si antiviral;
- fluidifica sangele si regleaza nivelul colesterolului.
Coriandrul (Coriander in EN, Koriander in DE, Cilandro in ES): este o specie de plante erbacee cu origini in Egipt, Mesopotamia si bazinul Marii Mediterane. Semintele de coriandru au fost gasite intr-un sit arheologic neolitic vechi din jurul anului 7000 I.Ch. De asemenea au fost gasite in mormantul lui Tutankamon. In Europa se cultiva in cantitati importante in Bulgaria.
Legenda: se spune ca planta de coriandru ajuta fertilitatea, durata momentelor intime si calitatea acestora, dar si comunicarea cu lumea spirituala. In Grecia antica semintele erau folosite ca si afrodisiac, iar in Egipt au fost gasite in mormintele faraonilor. Inteleptii chinezi sustin ca frunzele si semintele de coriandru pot aduce imortalitatea, ajutandu-ne sa intram in conexiune cu noi insine atat din punct de vedere fizic , cat si cu partea mistica.
Disponibilitate: coriandru se gaseste pe piata sub forma de seminte, pulbere, tinctura, ulei esential, dar si sub forma de frunze de coriandru.
Actiune terapeutica:
1. Fructele (semintele):
- sprijina sanatatea gastro-intestinala (ajuta la eliberarea sucurilor digestive, reduce procesul inflamator am mucoasei gastro-intestinale, alina simptomele in sindromul colonului iritabil);
- are rol carminativ, reducan balonarea si flatulenta;
- stimuleaza secretia de enzime digestive;
- diminuarea colicilor abdominale in cazul sugarului;
- stimuleaza lactatia dupa nastere (efect galactogog);
- diminuarea crampelor menstruale;
- combate viermii intestinali si a fungilor;
- efect anxiolitic.
Frunzele:
- detoxifica organismul de metale grele, in special mercurul si plumbul;
- curata organismu de neurotoxine;
Chimenul sau Carum Carvi (Caraway in EN, Kummel in DE, Alcaravea in ES) este o planta bienala, asemanatoare cu mararul, care creste spontan pe pajistile si fanetele din Europa si vestul Asiei pe solurile argiloase, uscate si bine drenate, avand nevoie de foarte mult soare pentru a produce fructe aromate.
Legenda: preotii egipteni puneau vase cu seminte de chimen in mormintele faraonilor pentru a-i apara in lunga lor calatorie spre tara nemuritorilor; sotiile din Evul Mediu stiau ca painea framantata si descantata cu chimen este o vraja care pastra iubirea neatinsa; conform vechilor superstitii, chimenul fierea de furt orice obiect care-l continea, iar la unele popoare se folosea in potiuni de dragoste pentru a-l retine pe iubitul nestatornic. Dioscoride, medic si farmacolog grec care a trait la Roma in timpul imapratului Nero, prescria semintele de chimen ,,fetelor palide la fata''.
Actiune terapeutica:
- stimuleaza secretiile salivare, gastrice, intestinale si pancreatice;
- modularea raspunsului imun prin efectul antihistaminic;
- are efect carminativ, combatand balonarea;
- cresterea secretiei lactate;
- util in sindromul colonului iritabil;
- combate spasmele intestinale.